烘焙用巧克力碎作为一种常见的烘焙原料，广泛应用于各种可口的蛋糕、饼干和布朗尼等甜点制作中。巧克力碎的制作过程相对简单，可以根据需要选择两种不同的做法。
第一种做法是手工制作巧克力碎。准备所需的材料：一块巧克力条，刀子和砧板。首先，将巧克力条放在砧板上，用刀子轻轻敲打巧克力块，使其裂开。然后，将刀子插入巧克力块的边缘，并用手控制刀子的角度和力度，刮下一小块巧克力碎。重复这个过程，直到巧克力条完全刮成碎片。注意，刀子应该保持锋利，这样才能更容易刮下均匀的巧克力碎。
第二种做法是使用食品处理器制作巧克力碎。准备所需的材料：巧克力条和食品处理器。首先，将巧克力条切割成小块，以便更容易使用食品处理器加工。然后，将巧克力块放入食品处理器中，并关闭盖子。启动处理器，使其开始工作。巧克力块会被快速旋转的刀片切碎，直到达到所需的碎度。此时，就可以停止食品处理器的工作，并取出制作好的巧克力碎。
无论是手工制作还是使用食品处理器制作巧克力碎，都需要注意以下几点。首先，选择优质的巧克力，以确保获得良好的口感和味道。其次，巧克力的温度也很重要。在制作巧克力碎之前，最好将巧克力放入冰箱中，使其变得坚硬。这会使巧克力更容易刮成碎片或加工成碎末。最后，存放巧克力碎时要注意避免阳光直射和潮湿环境，以免影响巧克力的质量和口感。
综上所述，手工制作和使用食品处理器制作巧克力碎都是常见的做法。根据个人的喜好和实际情况，可以选择适合自己的制作方式，享受美味的巧克力碎带来的烘焙乐趣。