烘焙碱烤馒头是一道很受欢迎的早餐食品，口感酥脆，香气四溢。下面介绍两种制作烘焙碱烤馒头的方法。
方法一：传统发酵法 材料： - 中筋面粉500克 - 碱面500克 - 酵母10克 - 温水300毫升 - 白糖适量 - 食用油适量
步骤： 1. 将碱面放到不锈钢盆中，用开水冲洗至完全溶解，然后搅拌均匀，待其完全冷却备用。 2. 将酵母加入温水中，加入适量白糖搅拌均匀，静置发酵10分钟左右，直至起泡。 3. 将中筋面粉倒入大碗中，加入慢慢加入碱水，搅拌均匀，再加入酵母水，揉成面团。 4. 将揉好的面团醒发2小时，直到面团松软。 5. 将发好的面团取出，用手搓成细长条状，再将其切成小块，每个小块用手稍稍搓圆整形。 6. 将小圆块放在烤盘上，上面轻轻划几刀。 7. 预热烤箱至200度，将拼好的烤盘放入烤箱，烤制20分钟左右，直到表面酥脆金黄即可。
方法二：快速发酵法 材料： - 中筋面粉500克 - 碱面500克 - 泡打粉适量 - 酵母10克 - 温水300毫升 - 白糖适量 - 食用油适量
步骤： 1. 将碱面放到不锈钢盆中，用开水冲洗至完全溶解，然后搅拌均匀，待其完全冷却备用。 2. 将酵母加入温水中，加入适量白糖搅拌均匀，静置发酵10分钟左右，直至起泡。 3. 将中筋面粉倒入大碗中，加入适量泡打粉，搅拌均匀。 4. 往面粉加入碱水和酵母水，揉成面团，待面团不粘手即可。 5. 将揉好的面团分成小块，用手搓圆整形。 6. 将小圆块放在烤盘上，上面轻轻划几刀。 7. 预热烤箱至200度，将拼好的烤盘放入烤箱，烤制15分钟左右，直到表面酥脆金黄即可。
这两种方法都可以制作出美味的烘焙碱烤馒头，根据个人时间和口感的需求，选择合适方法进行制作，享受香脆可口的早餐美食！