做法一：传统水果蛋糕
材料： - 蛋糕体：300克低筋面粉，200克白砂糖，200克黄油，4个鸡蛋，1茶匙泡打粉，1/2茶匙香草精，适量牛奶 - 酥皮：100克黄油，50克糖粉，150克低筋面粉 - 水果：苹果，香蕉，葡萄等，适量
步骤： 1. 将低筋面粉与泡打粉混合过筛备用。 2. 打发黄油与糖，加入鸡蛋搅拌均匀。 3. 将面粉混合物分次加入蛋糊中，再加入香草精和适量牛奶，搅拌均匀。 4. 将面糊倒入已涂抹黄油的烤模中，烤箱预热至180℃，烤约30分钟，待蛋糕体变金黄色。 5. 制作酥皮：将黄油、糖粉与低筋面粉混合揉成团，擀平后覆盖在蛋糕体上。 6. 切割水果，放置在酥皮上。 7. 将整个蛋糕放回烤箱中，以180℃继续烤约20-25分钟，直到酥皮底部变脆。 8. 取出蛋糕，待其冷却后即可享用。
做法二：无烤水果蛋糕
材料： - 蛋糕体：200克饼干碎（消化饼干等），100克黄油（融化），50克白砂糖 - 奶油酱：300克奶油芝士，100克白砂糖，200毫升鲜奶油，1茶匙香草精 - 水果：草莓，蓝莓，柠檬等，适量
步骤： 1. 将饼干碎、融化黄油和白砂糖混合，铺在蛋糕模底部，用力压实。 2. 将奶油芝士与白糖混合搅拌至顺滑，再加入鲜奶油和香草精，继续搅拌均匀。 3. 将奶油酱倒入蛋糕模中，平整表面。 4. 切割水果，摆放在奶油酱表面。 5. 将蛋糕模冷藏3-4小时，使其变得紧实。 6. 取出蛋糕，即可切块享用。
无论选择哪种做法，自制水果蛋糕都会给亲朋好友带来无比的惊喜和美味。在烘焙的过程中，也可以根据个人口味和偏好进行一定的调整和创新，让蛋糕更加独特。祝您烘焙愉快！