烘焙鸡蛋饼蛋糕是一道美味的早餐或下午茶点心，不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单。下面将介绍两种不同的做法，满足不同口味的需求。
做法一： 材料： - 4个鸡蛋 - 150克面粉 - 200毫升牛奶 - 50克糖 - 1茶匙发酵粉 - 1/4茶匙盐 - 适量水果或蔬菜作为配料（如香蕉、蓝莓、番茄等）
步骤： 1. 将鸡蛋、面粉、牛奶、糖、发酵粉和盐放入一个大碗中，充分搅拌至均匀的面糊状。 2. 高温预热烤箱至180摄氏度。 3. 在平底锅中加热一些植物油，倒入适量的面糊。 4. 在中小火上煎煮，待底部变金黄色后，翻转过来继续煎另一面，直到两面均呈金黄色。 5. 将煎好的鸡蛋饼放在烤盘上，撒上喜欢的水果或蔬菜。 6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约15-20分钟，直到蛋糕熟透。 7. 取出烤盘，让饼蛋糕稍微冷却，切成适当的块状即可享用。
做法二： 材料： - 4个鸡蛋 - 100克面粉 - 100克玉米淀粉 - 200毫升牛奶 - 50克糖 - 1/4茶匙盐 - 适量水果或蔬菜作为配料（如香蕉、蓝莓、番茄等）
步骤： 1. 将鸡蛋、面粉、玉米淀粉、牛奶、糖和盐放入一个大碗中，充分搅拌均匀。 2. 在热锅中加入适量植物油，倒入一小勺面糊，摊成薄饼状。 3. 盖上锅盖，小火煎煮约1分钟，直到底部金黄色。 4. 翻转饼向上，再用大火煎煮约30秒，直到两面均呈金黄色。 5. 将煎好的鸡蛋饼放在盘子上，撒上喜欢的水果或蔬菜。 6. 重复以上步骤，煎完所有的面糊。 7. 最后将盛满鸡蛋饼的盘子放入微波炉中加热约20秒，使蛋糕更加松软。 8. 取出盘子，稍微冷却后切成适当的块状即可食用。
以上两种做法都能制作出美味的烘焙鸡蛋饼蛋糕，具体做法和配料选择可以根据个人口味进行调整。无论是早餐还是下午茶，这道蛋糕都会成为你家人和朋友们的口味之一，带来美好的享受！