烘焙是一种烹饪方式，通过将食物置于干热的环境中加热而制作出来。烘焙是一项非常受欢迎的厨艺，它可以制作出各种甜点、面包、蛋糕等美味食品。那么，烘焙包括哪些做法呢？
首先，面食类是烘焙中的重要组成部分。面食类包括面包、蛋糕、饼干等。面包是烘焙中最常见的一种食品，它可以有各种各样的形状和口感。面包的制作需要使用面粉、酵母、水和盐等原料，通过发酵和烘焙过程制作而成。蛋糕是一种甜点，通常由面粉、糖、鸡蛋和奶油等原料制成。饼干则是一种小巧的点心，制作过程类似于蛋糕，但配方和成型方式不同，通常更加松脆。
此外，烘焙还包括制作各种甜点和糕点。甜点是指用甜味调料制作的一种点心，如水果派、泡芙、巧克力布丁等。糕点则是一种使用面粉、油脂、砂糖和调味料制作的小吃，如蜂蜜蛋糕、曲奇饼干、奶油泡芙等。制作甜点和糕点的过程通常需要精确的配方和仔细的操作，以确保最终的味道和质地。
最后，烘焙也涉及一些特殊的技巧和工艺。例如，制作酥皮的过程需要将面粉、黄油和水混合在一起，然后通过反复叠折和滚动使其形成多层。这种技巧常用于制作水果派和肉馅饼等食品。另外，巧克力和糖霜也是常见的烘焙材料和装饰方式，它们可以为糕点和甜点增添美味和视觉效果。
综上所述，烘焙包括面食类、甜点和糕点，以及一些特殊技巧和工艺。烘焙是一项有趣且具有创造性的厨艺，通过不同的制作方法和原料的组合，可以制作出丰富多样的美味食品。无论是专业的厨师还是家庭厨房中的业余爱好者，都可以通过学习和实践不断提升烘焙技巧，制作出令人满意的食品。