烘焙虾米饼干是一道美味可口的小吃，虾米的鲜香和饼干的松脆相结合，口感独特，令人回味无穷。今天给大家介绍一下制作虾米饼干的做法窍门，并提醒一些注意事项，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备以下食材：虾米、黄油、细砂糖、低筋面粉、泡打粉和少许盐。
1. 首先，把虾米稍微洗净并晾干备用。虾米可以选择大颗粒的，这样烘焙出来的饼干能够有更好的口感。
2. 将黄油放在室温下软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅。
3. 接下来，将低筋面粉、泡打粉和少许盐混合过筛，筛入黄油和糖的混合物中。
4. 继续用电动打蛋器搅拌，直到面糊均匀且变得有些粘稠。
5. 最后，将洗净并晾干的虾米加入面糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 将拌好的面糊放入冰箱冷冻30分钟，这样饼干会更加松脆。
7. 在面糊冷冻的同时，预热烤箱至170度。
8. 取出面糊，用手抓取适量的面糊团，放在烤盘上，用手轻轻压扁成圆形。
9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10-12分钟，或者直到饼干边缘微微变金黄色即可。
10. 取出烤好的饼干，放在烤架上晾凉。
制作虾米饼干的注意事项如下：
1. 虾米在洗净之后需要晾干，否则含水分的虾米会影响面糊的质地和饼干的口感。
2. 材料的搅拌过程需要掌握好时间和力度，过度搅拌会导致饼干过于筋道，而过度添加面粉则会让饼干过于硬实。
3. 冷冻面糊的时间不要过长，否则面糊可能会变得过硬，影响搓成饼干的形状。
4. 在搓成饼干的过程中，用手轻轻压扁，不要用力过猛，以免饼干过于厚实或者变得不均匀。
5. 烤制时间需要掌握好，过短会导致饼干没有完全熟透，过长则会使饼干变得过于硬脆。
通过这些窍门和注意事项，相信大家能够制作出酥脆可口的虾米饼干。不妨尝试一下，用自己的巧手为家人和朋友带来一份美味的惊喜吧！