家常凉菜豆皮菠菜是一道常见的素菜，营养丰富、色香味俱佳，而且制作简单。下面介绍两种不同的做法。
做法一： 材料： 1. 豆皮：适量 2. 菠菜：适量 3. 大蒜：2瓣 4. 醋：适量 5. 生抽：适量 6. 食用油：适量 7. 盐：适量
步骤： 1. 菠菜洗净切碎备用。 2. 锅中加入适量食用油，放入大蒜炒香。 3. 将豆皮切成适当大小的块状。 4. 将豆皮放入锅中翻炒，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀，直至豆皮变软。 5. 加入菠菜继续翻炒，待菠菜略微变软后，加入适量的醋翻炒均匀。 6. 豆皮菠菜炒熟后，关火装盘即可食用。
做法二： 材料： 1. 豆皮：适量 2. 菠菜：适量 3. 香菜：适量 4. 葱花：适量 5. 辣椒：适量 6. 食用油：适量 7. 酱油：适量 8. 盐：适量
步骤： 1. 菠菜洗净切碎备用。 2. 香菜、辣椒分别洗净切碎备用。 3. 锅中加入适量食用油，放入菠菜翻炒至变软。 4. 加入适量的酱油、盐，继续翻炒均匀。 5. 将炒好的菠菜取出装盘，铺上豆皮。 6. 撒上葱花、香菜和辣椒末即可食用。
以上两种做法都是简单易行的家常做法，制作过程中可以根据个人口味进行适当调整。无论是第一种做法还是第二种做法，家常凉菜豆皮菠菜都是一道美味佳肴，既营养又爽口。