快手凉菜是夏天最受欢迎的菜式之一，因为它清爽可口，而且制作起来非常简单。下面将介绍两种快手凉菜的家常做法，希望能给您带来灵感和口福。
一、蒜泥白肉 材料： - 猪肉 200 克 - 蒜 4 瓣 - 青蒜 适量 - 酱油 2 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 白糖 1 茶匙 - 盐 适量 - 辣椒油 适量
步骤： 1. 将猪肉切成薄片，放入滚水中焯水，煮至肉片变色。捞起后，控干水分备用。 2. 蒜瓣剁碎，加入酱油、醋、白糖、盐搅拌均匀制作蒜泥酱。 3. 在切好的猪肉片上铺上蒜泥酱，撒上切碎的青蒜，滴上几滴辣椒油，即可食用。
二、凉拌黄瓜 材料： - 黄瓜 2 根 - 大葱 适量 - 香菜（或芹菜） 适量 - 醋 2 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 白糖 1 茶匙 - 盐 适量 - 食用油 适量
步骤： 1. 将黄瓜削皮，对切成两半，然后切成薄片。 2. 大葱切成薄片，香菜（或芹菜）切成细碎。 3. 在一个碗中，将醋、酱油、白糖、盐和食用油混合均匀，制作调味汁。 4. 将切好的黄瓜片放入调味汁中浸泡一会儿，使黄瓜充分吸收调味汁。 5. 加入切碎的大葱和香菜（或芹菜）后，搅拌均匀。待5分钟，即可享用。
这两种凉菜的做法简单易学，而且材料均易获得。不仅过程简单，而且消暑又美味。所以在这个夏天，不妨亲自动手制作这道经典的凉菜，给自己和家人带来清凉美味的享受。快来试试吧！