饭店凉菜是一道非常受欢迎的菜品，口感清爽，色香味俱佳。在家里也可以轻松制作出饭店凉菜的美味，下面介绍两种做法。
1. 凉拌黄瓜： 材料：黄瓜、蒜末、生姜末、盐、白糖、醋、香油、花椒粉。
步骤： 1）将黄瓜去皮，切成小段，然后用刀轻轻拍裂。 2）将拍裂的黄瓜放入盘中，撒上适量的盐，拌匀，腌制15-20分钟。 3）将蒜末、生姜末用凉水冲洗干净。 4）将腌制好的黄瓜取出，用水洗净，沥干水分，放入碗中。 5）加入蒜末、生姜末、适量的盐、白糖、醋、香油、花椒粉，根据个人口味调整调料用量，搅拌均匀。 6）放入冰箱冷藏1个小时即可食用。
2. 凉拌豆腐丝： 材料：嫩豆腐、香菜、葱花、蒜末、红椒丝、酱油、醋、盐、橄榄油。
步骤： 1）将嫩豆腐切成细丝，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。 2）将香菜切成细葱花，红椒切成细丝。 3）将蒜末用刀背拍成蒜泥。 4）将焯水好的豆腐丝放入碗中，加入香菜葱花、红椒丝、蒜末。 5）加入适量的酱油、醋、盐和橄榄油，根据个人口味调整调料用量，搅拌均匀。 6）放入冰箱冷藏30分钟至1个小时，取出后即可食用。
以上是两种家常做法，可以根据个人口味增加或减少调料的使用量。制作凉菜时，选择新鲜食材非常重要，保持食材的原汁原味才能制作出美味的饭店凉菜。希望大家能够尝试制作这些美味的凉菜，为家庭增添一道清爽又美味的菜肴。