家常腐竹凉菜是一道简单而美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下面我将为大家介绍两种做法，简单易学，希望大家喜欢。
做法一：腐竹砂锅凉菜 所需材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、花椒油。
1. 准备工作：将腐竹放入锅中，用开水烫煮约3分钟，捞起过冷水，然后切成长条状。将黄瓜、胡萝卜也切成细长条的丝。
2. 烧锅加热，加入少许油，放入腐竹丝、黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀。加入少许盐、糖、醋、生抽，继续翻炒均匀。
3. 将炒好的腐竹和蔬菜放入砂锅中，加入适量的开水，放入蒜末、姜末和少许花椒油。
4. 将砂锅放在火上煮沸，然后调小火炖煮10分钟，使腐竹和蔬菜充分入味。
5. 煮好后，将腐竹凉菜捞出，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
做法二：腐竹拌凉菜 所需材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、豆芽、小米辣、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖。
1. 准备工作：将腐竹放入锅中，用开水烫煮约3分钟，捞起过冷水，然后切成长条状。将黄瓜、胡萝卜也切成细长条的丝。
2. 将豆芽焯水煮熟，用凉水冲洗，沥干。
3.将葱姜蒜切碎，小米辣切细圈备用。
4. 将炒锅加热，加入适量油，放入腐竹翻炒，加入盐、糖炒匀后熄火。
5. 将炒好的腐竹和蔬菜放入大碗中，加入适量的醋、生抽、盐，撒上葱姜蒜和小米辣，拌匀即可食用。
以上便是两种家常腐竹凉菜的做法。它们均简单易学，既可满足大家对美食的味觉享受，又能带来健康的营养。无论是砂锅凉菜还是拌凉菜，都是夏日解暑的佳品，不妨一试！