海鲜蛋卷是一道美味可口的海鲜料理，深受人们喜爱。下面将介绍两种制作海鲜蛋卷的做法供大家参考。
第一种做法：
材料： 1. 海鲜（如虾仁、鱿鱼丝、扇贝片等）适量 2. 鸡蛋 3个 3. 牛奶 50毫升 4. 盐、胡椒粉 适量 5. 葱花 适量 6. 油 适量
步骤： 1. 将海鲜洗净，放入锅中加热煮熟。然后将其沥干备用。 2. 打入鸡蛋，加入牛奶，盐和胡椒粉，搅拌均匀。 3. 在平底锅中倒入适量的油，加热至温度约为中火。 4. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄蛋皮，待底部凝固。 5. 将煮熟的海鲜均匀地铺在蛋皮上，撒上葱花。 6. 轻轻卷起蛋皮，使海鲜卷紧密包裹其中。 7. 将海鲜蛋卷翻转，继续煎炒至两面金黄色。 8. 将蛋卷取出，切成小段即可享用。
第二种做法：
材料： 1. 柳叶鱼肉 适量 2. 鸡蛋 3个 3. 青葱 适量 4. 盐、胡椒粉 适量 5. 米酒 适量 6. 清汤 适量 7. 油 适量
步骤： 1. 将鱼肉切成细丝，加入少量米酒略腌制。 2. 打入鸡蛋，加入清汤、盐和胡椒粉，搅拌均匀。 3. 在平底锅中倒入适量的油，加热至温度约为中高火。 4. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄蛋皮，待底部凝固。 5. 将鱼丝均匀地铺在蛋皮上，撒上切碎的青葱。 6. 轻轻卷起蛋皮，使鱼丝紧密包裹其中。 7. 继续煎炒至两面金黄色，确保鱼肉熟透。 8. 将蛋卷取出，切成小段，可以选择搭配酱油或其他调味料食用。
以上是两种制作海鲜蛋卷的做法，简单而美味。根据个人口味的不同，可以选择相应的海鲜和调料来制作多种口味的海鲜蛋卷。无论是做为主食还是配菜，都是一道值得尝试的美食。