凉菜是夏季我们经常会做的一道家常菜，清爽又开胃。在炎炎夏日，一份美味可口的凉菜不仅能够给我们带来清凉感，还能增加我们的食欲。那么，如何调好吃的凉菜呢？下面分别介绍两种家常凉菜的做法。
第一种做法：拍黄瓜 材料：黄瓜、大蒜、盐、醋、生抽、香油、辣椒粉。
步骤： 1.准备一个较长的黄瓜，洗净后削皮。 2.将黄瓜切成长度适中的段，然后用刀背将黄瓜段拍破，就是把黄瓜的纤维打断，这样更容易入味。 3.将拍好的黄瓜段放入碗中，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟，使黄瓜出水。 4.取一勺蒜末和辣椒粉放入碗中，加入醋、生抽、香油，搅拌均匀成调味汁。 5.将腌制好的黄瓜段沥水，将调味汁倒入黄瓜中进行拌匀即可。
第二种做法：麻辣凉拌豆腐 材料：嫩豆腐、黄瓜、辣椒、大蒜、葱花、生抽、花椒粉、香油、盐。
步骤： 1.将豆腐切成小块，黄瓜切成丝，辣椒和大蒜切末备用。 2.将一小勺生抽放入碗中，加入适量的花椒粉、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。 3.将切好的豆腐放入沸水中焯水，然后用凉水冲洗，使其更嫩滑。 4.将焯水后的豆腐放入碗中，加入黄瓜丝、辣椒末、大蒜末和葱花，拌匀。 5.最后，将调味汁倒入碗中，搅拌均匀即可食用。
以上就是两种家常凉菜的制作方法，希望大家在夏天能够动手尝试，调出美味可口的凉菜来吧！