海鲜小炒是一道美味可口的传统中国菜肴，以其鲜香味美、口感丰富而受到广大食客的喜爱。下面介绍两种制作海鲜小炒的做法，让你轻松在家享受到美味的海鲜小炒。
第一种做法：蒜蓉香辣海鲜小炒 所需材料： - 新鲜海鲜（如虾、螃蟹、鱿鱼等） - 大蒜蓉 - 辣椒（根据个人口味调整） - 姜末 - 青葱 - 盐 - 生抽酱油 - 白胡椒粉 - 鸡精 - 食用油
步骤： 1. 将新鲜海鲜洗净，去壳、去骨，备用。 2. 在热锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜蓉炒香。 3. 加入辣椒和青葱继续翻炒，增加香气。 4. 将海鲜加入锅中，加入盐、生抽酱油、白胡椒粉和少量鸡精翻炒均匀。 5. 翻炒至海鲜变色后，炒熟即可。
第二种做法：蒜香清爽海鲜小炒 所需材料： - 新鲜海鲜（如虾、贝类等） - 蒜蓉 - 姜末 - 青蒜 - 盐 - 生抽酱油 - 料酒 - 食用油
步骤： 1. 将新鲜海鲜洗净，去壳、去骨，备用。 2. 在热锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜蓉炒香。 3. 加入海鲜，翻炒至变色。 4. 加入盐、生抽酱油和少量料酒，翻炒均匀。 5. 最后加入切碎的青蒜，边翻炒边翻炒至青蒜稍微变软即可。
这两种做法制作的海鲜小炒各具特色，其中蒜蓉香辣海鲜小炒口味较重，适合喜欢辣味和重口味的人群；而蒜香清爽海鲜小炒则口味清淡，适合喜欢清爽口感的人群。
无论采用哪种做法，新鲜的海鲜是关键，它能够保证海鲜小炒的原汁原味。另外，炒制海鲜小炒时火候要掌握好，不宜过火过久，以免海鲜肉质变老。同时在炒制过程中加入适量的盐、生抽酱油和各种调料，能够增添海鲜的鲜美味道。