块凉菜是一道清凉爽口的家常菜，以凉拌的方式制作，成为夏日餐桌上的首选。下面将介绍两种块凉菜的经典做法，供大家参考。
做法一：蒜泥黄瓜
材料： - 黄瓜 2根 - 大蒜 3瓣 - 盐 适量 - 白醋 2勺 - 花椒粉 1/2勺 - 酱油 1勺 - 白糖 1勺 - 红椒丝（装饰用）适量
步骤： 1. 将黄瓜洗净，切成均匀的片状，放入碗中备用。 2. 大蒜剁成蒜泥状，倒入碗中。 3. 在碗中加入适量盐、白醋、花椒粉、酱油和白糖，搅拌均匀成汁。 4. 将调好的汁倒入装有黄瓜片的碗中，用筷子轻轻翻拌，让汁均匀地裹在黄瓜上。 5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上。 6. 拿出冷藏的黄瓜，装盘时可以撒上一些红椒丝作为装饰，即可享用。
做法二：香辣木耳豆腐
材料： - 干木耳 50克 - 嫩豆腐 1块 - 青蒜 2根 - 生姜 1小块 - 食用油 适量 - 蒜蓉 适量 - 酱油 1勺 - 醋 2勺 - 辣椒油 适量 - 白糖 1勺 - 盐 适量 - 花椒粉 适量
步骤： 1. 干木耳先用清水泡发，泡软后切成丝状，备用。 2. 嫩豆腐切成约1cm见方的小块，青蒜切成小段，生姜切成薄片。 3. 热锅加入食用油，放入蒜蓉和姜片炒香。 4. 加入切好的木耳丝，继续翻炒。 5. 倒入适量的酱油、醋、辣椒油、白糖和盐，翻炒均匀。 6. 加入豆腐块，轻轻翻炒，让调料均匀地裹在豆腐上。 7. 在最后加入食用油，翻炒均匀。 8. 关火后，加入花椒粉，再拌匀即可。
这两种块凉菜口感清爽，做法简单易行，不仅适合餐桌上的小食，还可以作为饭前的开胃菜，带来丰富的口味和纯正的家常风味。