菠菜面筋凉菜是一道清爽美味的家常小菜，以菠菜和面筋为主要材料，口感嫩滑，营养丰富。下面介绍两种常见的菠菜面筋凉菜的做法。
第一种做法：菠菜面筋凉拌
材料： - 菠菜200克 - 面筋100克 - 大蒜2瓣，切末 - 生姜1片，切末 - 老抽1汤匙 - 生抽2汤匙 - 香醋1汤匙 - 食用油适量 - 盐适量 - 香喷喷蒜泥凤尾白芝麻适量
步骤： 1. 将菠菜洗净，烧开水烫熟，焯水过凉，沥干水分，切成适合的长度。 2. 将面筋切成片状，烧开水后放入锅中，煮5分钟，捞出沥干水分，切成适口大小的条状。 3. 热锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。 4. 加入煮熟的面筋，翻炒均匀。 5. 倒入少许的老抽和生抽，继续翻炒均匀。 6. 倒入适量的盐，继续翻炒均匀，关火。 7. 凉菜盘中铺上菠菜，放上炒好的面筋。 8. 将敲碎的蒜泥、香醋和香喷喷蒜泥凤尾白芝麻倒入碗中，混合搅拌均匀，倒在菠菜和面筋上即可。
第二种做法：菠菜面筋凉拌
材料： - 菠菜200克 - 面筋100克 - 大蒜2瓣，切末 - 葱花适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 香醋适量
步骤： 1. 将菠菜洗净，烧开水烫熟，焯水过凉，沥干水分，切成适合的长度。 2. 将面筋切成片状，烧开水后放入锅中，煮5分钟，捞出沥干水分，切成适口大小的条状。 3. 热锅中加入适量的食用油，放入蒜末和葱花炒香。 4. 加入煮熟的面筋，翻炒均匀。 5. 倒入适量的盐，继续翻炒均匀，关火。 6. 凉菜盘中铺上菠菜，放上炒好的面筋。 7. 倒入适量的香醋，轻拌均匀即可。
以上是两种常见的菠菜面筋凉菜做法，可以根据个人口味调整调料的用量。这道凉菜可作为开胃菜或配餐菜品，适合夏季食用，爽口又营养。