主题：家常凉菜的制作方案
导言：夏天来临，天气炎热，正是享用凉菜的好时机。家常凉菜是许多人喜爱的美食，具有口感清爽，营养丰富的特点。本文将介绍两种简单易做的家常凉菜制作方案，以供大家参考。
一、拍黄瓜
材料：新鲜黄瓜、大蒜、盐、醋、酱油、香油、花椒粉。
制作步骤： 1. 将黄瓜洗净后切成滚刀块或切成薄片备用。 2. 取一碗，将蒜瓣剁成蒜末，加入适量盐，醋，酱油和一点点香油调成蘸料。 3. 将切好的黄瓜块放入保鲜袋中，用力敲打或用力拍打黄瓜使其松脆。 4. 将拍好的黄瓜放入碗中，撒上少许花椒粉，再把调好的蒜末蘸料倒在上面。 5. 拌匀即可食用。
二、凉拌茄子
材料：茄子、大蒜、盐、醋、酱油、香油、花椒粉。
制作步骤： 1. 将茄子洗净后切成长条或滚刀块备用。 2. 取一锅烧开水，加入适量盐，放入茄子焯水至8分熟（表皮呈现透明状态）。 3. 将焯水好的茄子捞出，晾凉备用。 4. 取一碗，将蒜瓣剁成蒜末，加入适量盐，醋，酱油和一点点香油调成蘸料。 5. 将晾凉的茄子放入碗中，撒上少许花椒粉，再把调好的蒜末蘸料倒在上面。 6. 拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，入味后即可食用。
结尾： 家常凉菜是夏季的美食之一，制作简单方便，口感清爽可口。拍黄瓜和凉拌茄子是制作家常凉菜的两种常见做法，都具有独特的风味。希望以上介绍的制作方案对大家有所帮助，享受美食的同时也注意合理搭配，营养均衡。