顺德牛排骨炖汤是一道以牛排骨为主要原料，以炖煮方式制作的美食。牛排骨鲜嫩多汁，汤底浓郁，是冬季暖胃的佳肴。下面将为大家介绍两种制作顺德牛排骨炖汤的做法。
第一种做法：经典顺德牛排骨炖汤 准备材料： 1. 牛排骨500克 2. 姜片3片 3. 大葱段2段 4. 料酒适量 5. 盐适量 6. 白胡椒粉适量 7. 清水适量
步骤： 1. 牛排骨洗净，放入开水中焯水去血水，捞出后沥干备用。 2. 炒锅中加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入牛排骨煸炒均匀。 3. 加入适量的料酒翻炒片刻，将牛排骨炒至微黄色。 4. 将炒好的牛排骨转移到炖锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火烧开。 5. 煮开后改用小火慢慢炖煮2-3个小时，期间需要不断地撇去浮沫。 6. 用盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可。
第二种做法：香辣顺德牛排骨炖汤 准备材料： 1. 牛排骨500克 2. 干辣椒适量 3. 干花椒适量 4. 姜片适量 5. 蒜瓣适量 6. 蚝油适量 7. 盐适量 8. 清水适量
步骤： 1. 将牛排骨洗净焯水去血水，捞出后沥干备用。 2. 锅中加入适量油，放入干辣椒、干花椒、姜片和蒜瓣煸炒出香味。 3. 加入牛排骨煸炒均匀。 4. 加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。 5. 煮开后改用小火慢慢炖煮2-3个小时，期间需要不断地撇去浮沫。 6. 将骨汤过滤，取出排骨备用。 7. 将排骨放入新的锅中，加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀翻炒片刻。 8. 将炒好的牛排骨转移到炖锅中，加入适量清水，再次炖煮10分钟即可。
无论是经典的顺德牛排骨炖汤还是香辣的版本，都是以食材的新鲜和炖煮的耐心为关键。希望大家能够用心制作出美味的顺德牛排骨炖汤，享受美食的乐趣。