东北家常凉菜是一道美味又健康的菜品，它既可以作为下饭菜，也可以作为开胃菜。而且，它不仅美味可口，还非常适合夏天食用，因为它性寒、清凉，能够缓解夏天的酷暑。今天我想分享两种制作东北家常凉菜的做法，让大家吃了长肉！
第一种做法是酸黄瓜凉拌。首先，我们需要一根新鲜的黄瓜。将黄瓜洗净，切成细条状，然后将黄瓜条放入碗中，撒上适量的盐，腌制十分钟。腌制的过程中，黄瓜会释放出一部分水分。此时，我们把黄瓜的水分倒掉，并用清水将黄瓜冲洗干净，以去掉多余的盐分。
接下来，用一段葱切碎，一小块姜切成小块，两瓣蒜切碎。然后，将这些调料放入碗中，加入适量的醋、白糖、生抽、盐和香油，搅拌均匀，制成酸味调料。最后，将调料浇在黄瓜条上，搅拌均匀，静置片刻，让黄瓜充分吸收调料的味道。这样，酸黄瓜凉拌就做好了！它酸爽可口，清爽开胃，吃了还能消暑。
第二种做法是凉拌木耳。首先，我们需要一些黑木耳。将黑木耳用清水洗净，然后泡发至软化。泡发的时间根据木耳的大小而定，大概需要20至30分钟左右。泡发过程中，可以揉搓木耳，帮助去除泡发过程中产生的杂质。
泡发好的黑木耳，去掉根部块状物，然后用清水冲洗一遍。接下来，将木耳切成细丝状。可以根据个人口味的需求选择较粗或者较细的丝状切法。切好的木耳丝放入碗中。
然后，用一小段葱切碎，一小块姜切成小块，两瓣蒜切碎。将这些调料放入碗中，加入适量的醋、清酱油、糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁。最后，将调料汁浇在木耳丝上，搅拌均匀，静置片刻，让木耳丝充分吸收调料汁的味道。这样，凉拌木耳就做好了！它鲜嫩可口，口感爽滑，吃了让人有纤体瘦身的感觉。
以上就是两种制作东北家常凉菜的做法，它们不仅简单易学，而且美味可口。无论是酸黄瓜凉拌还是凉拌木耳，都是家庭聚餐、夏日野餐的不错选择。这些凉菜既提鲜又健康，吃了长肉的你不妨试试。