凉菜是一道非常受欢迎的传统中餐菜品，它清爽可口、健康美味，非常适合夏天食用。下面介绍两道家常凉菜的做法，希望大家喜欢。
第一道凉菜是拍黄瓜。拍黄瓜是一道非常简单的凉菜，适合忙碌的家庭制作。首先，取一根新鲜的黄瓜，用刀背拍打黄瓜的表皮，然后将黄瓜切成适当大小的块状。接下来，准备一碗少量的盐水，将黄瓜块放入盐水中浸泡10分钟，然后取出过沥水。再准备一份调料，包括蒜蓉、醋、白糖、香油和少量盐。将调料混合均匀，倒在黄瓜块上，轻轻拌匀即可。这道凉菜味道清爽，爽脆可口，非常适合夏天的食用。
第二道凉菜是凉拌花菜。凉拌花菜是一道色香味俱佳的凉菜，做法稍微复杂一些。首先，将花菜分成小朵，然后用开水焯烫一下，捞出过冷水。接下来，备一些配料，包括蒜蓉、香菜末、红椒丁和少量的盐。将配料混合均匀，然后将焯烫好的花菜朵放入调料中，轻轻拌匀即可。这道凉菜颜色鲜艳，口感爽脆，非常适合凉菜餐桌上。
以上是两种关于凉菜的家常做法，希望对大家有所帮助。不论是拍黄瓜还是凉拌花菜，都是夏天餐桌上不可缺少的美食，大家可以根据个人口味进行调整，制作出自己喜欢的凉菜。让我们一起享受这美味清爽的夏日佳肴吧！