凉菜凉菜鸡丝是一道非常受欢迎的家常菜，清爽可口，适合夏季食用。今天我将介绍两种家常做法和窍门。
第一种做法： 材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱姜适量，香菜适量，酱油适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，色拉油适量。
步骤： 1. 将鸡胸肉切成丝，腌制30分钟。腌制时可以加入适量的料酒、食盐和姜片，提升鸡肉的鲜美味道。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，葱姜切成末，香菜切碎备用。 3. 将腌制好的鸡丝放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干备用。 4. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，然后放入鸡丝翻炒均匀。 5. 加入适量的酱油和白糖，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让酱汁充分渗透入鸡丝。 6. 关火后，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。 7. 最后撒上香菜碎即可。
第二种做法： 材料：鸡腿肉1只，黄瓜1根，豇豆适量，葱姜蒜适量，红椒适量，白醋适量，酱油适量，糖适量，食盐适量，花椒适量，料酒适量。
步骤： 1. 鸡腿肉切好，放入热水中焯水，去除血水后捞出，放入冷水中浸泡。 2. 在切板上将鸡腿肉切成薄片，再切成丝备用。 3. 黄瓜和豇豆切丝，红椒切片，葱姜蒜切末备用。 4. 热锅加入适量的色拉油，放入花椒粒炸出香味。 5. 加入鸡腿肉丝煸炒，炒至变色后加入料酒。 6. 加入豇豆丝、红椒片和葱姜蒜末炒至半熟。 7. 加入适量的酱油、白醋和糖，调入适量的盐，炒匀均匀至熟透。 8. 关火后，加入黄瓜丝翻炒均匀。 9. 最后放凉备用，食用时撒上少许花椒粉即可。
以上是两种凉菜鸡丝的家常做法和窍门，希望大家能够喜欢并成功地制作出美味可口的凉菜鸡丝。