牛脖子肉炖汤是一道常见的家常菜，口感鲜美、汤汁浓郁，深受人们喜爱。下面介绍两种牛脖子肉炖汤的做法，供大家参考。
第一种做法： 材料： 1. 牛脖子肉500克 2. 姜块适量 3. 葱段适量 4. 料酒适量 5. 高汤适量 6. 盐适量 7. 鸡精适量 8. 生抽适量 9. 黑胡椒粉适量 10.香菜适量
步骤： 1. 首先将牛脖子肉切成适宜大小的块状，用盐和料酒腌制一段时间，让肉变得更鲜嫩。 2. 热锅冷油，放入姜块和葱段炒出香味，然后将腌制好的牛脖子肉倒入锅中煎至两面金黄。 3. 倒入适量的高汤，水要刚好没过牛脖子肉。大火煮沸后转小火炖煮1小时。 4. 炖煮期间注意撇去浮沫，可使汤更清澈。 5. 炖煮结束后，调入适量的盐、鸡精和生抽，再撒入一些黑胡椒粉，搅拌均匀。 6. 撒上香菜末即可装盘上桌。
第二种做法： 材料： 1. 牛脖子肉500克 2. 姜片适量 3. 红枣适量 4. 党参适量 5. 当归适量 6. 枸杞适量 7. 莲子适量 8. 盐适量 9. 鸡精适量 10.香菜适量
步骤： 1. 牛脖子肉提前用盐和料酒腌制半小时，提升口感。 2. 锅中倒入适量水，将腌制好的牛脖子肉放入锅中，加入姜片炖煮20分钟，捞出备用。 3. 在锅中加入适量水，加入红枣、党参、当归、枸杞和莲子，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，使药材的味道充分渗入。 4. 将牛脖子肉放入汤中煮10分钟，使汤汁更入味，然后根据个人口味调入适量的盐和鸡精。 5. 撒上香菜末即可盛出享用。
以上是两种制作牛脖子肉炖汤的做法，不同的配料和调料搭配呈现出不同风味的汤品，可根据个人口味进行调整。愿您在品尝美食的同时，也能享受到亲手炖制的乐趣。