东北地区的家常凉菜以其独特的风味和口感而闻名于世。其中，酱汁是凉菜的重要调料之一，它不仅美味，还具有独特的香气。以下介绍了东北家常凉菜酱汁的两种经典做法。
1. 大蒜酱汁配方： - 配料：新鲜大蒜5瓣，生姜1小块，米醋3勺，盐适量，糖适量，香油1勺。 - 做法： a. 将大蒜剥皮后切碎，生姜切成末。 b. 将切碎的大蒜和生姜放入碗中，加入米醋、盐和糖，搅拌均匀直至糖和盐溶解。 c. 最后加入香油，再次搅拌均匀即可。 d. 这种酱汁特别适合拌凉面、黄瓜丝等凉菜，有浓郁的大蒜香味和酸辣的口感。
2. 味增酱汁配方： - 配料：味增100克，白糖2勺，鸡精适量，香油1勺。 - 做法： a. 将味增放入碗中，加入白糖和鸡精，然后用筷子搅拌均匀，直至味增完全溶解。 b. 最后加入香油，再次搅拌均匀即可。 c. 这种酱汁的特点是口感细腻，带有浓郁的味增香味。适合拌凉拌菜、凉粉等，味增的甜味和咸味相互衬托，使凉菜更加美味。
以上是两种东北家常凉菜酱汁的做法，它们的制作简单，口感独特，能为凉菜增添丰富的风味。尝试一下，让你的美食更添诱人的味道吧！