第一种做法： 材料：菠萝丁、鲜虾、米饭、虾酱、葱段、胡萝卜丁、青豆、盐、胡椒粉、鸡精、蒜末、植物油。
步骤： 1. 首先将米饭提前煮熟，放在一旁晾凉。 2. 取一平底锅，加入适量的植物油，放入葱段和蒜末炒香。 3. 加入菠萝丁、胡萝卜丁、青豆和鲜虾翻炒片刻，使其熟透。 4. 接着将煮熟的米饭加入锅中，用铲子迅速翻炒均匀。 5. 调入适量的虾酱，翻炒均匀，让米饭充分吸收虾酱的香味。 6. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒均匀。 7. 翻炒至米饭松散且均匀上色即可，出锅装盘即可享用。
第二种做法： 材料：菠萝、海鲜（如鲜虾、鱿鱼等）、米饭、虾酱、洋葱、胡萝卜、葱花、蛋黄、盐、胡椒粉、蒜末、生抽、油。
步骤： 1. 首先将米饭提前煮熟并待凉备用。 2. 取一平底锅，加入适量的油，加热后放入切成丁状的洋葱和胡萝卜炒香。 3. 加入鲜虾和鱿鱼等海鲜，翻炒至全熟。 4. 接着加入菠萝丁，继续翻炒均匀。 5. 在锅中挖个空，加入蛋黄煮熟，再拌匀。 6. 加入米饭并轻轻拌炒，使其与其他配料均匀混合。 7. 将虾酱和生抽调匀后倒入锅中，继续翻炒均匀。 8. 最后加入盐、胡椒粉和葱花调味，炒匀后出锅即可。
以上是两种制作菠萝海鲜虾酱炒饭的做法，大家可以根据自己的口味和食材的实际情况进行调整和创新。希望您能享受到美味的菠萝海鲜虾酱炒饭！