甘肃凉菜是中国传统菜系中的一种特色菜品，以其清爽、口感独特的特点而受到广大食客的喜爱。下面介绍两种甘肃凉菜的家常做法，供大家参考。
一、甘肃凉粉 凉粉是甘肃省非常有名的一道凉菜，制作简单，口感鲜美，耐人寻味。下面是制作甘肃凉粉的家常做法：
材料： 1. 甘薯粉：200克 2. 鸡蛋：2个 3. 枸杞：适量 4. 红油豆瓣酱：适量 5. 蒜末：适量 6. 醋：适量 7. 盐：适量 8. 糖：适量 9. 胡椒粉：适量 10. 香菜：适量
做法： 1. 将甘薯粉加入适量的水中搅拌均匀，放置15分钟。 2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入甘薯粉中，再加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。 3. 将腌制好的甘薯粉倒入蒸锅中，上锅蒸10分钟。 4. 蒸好的甘薯粉取出，稍放凉后切成小块。 5. 准备调料，将红油豆瓣酱、醋、糖、盐、蒜末等调料混合搅拌均匀。 6. 将蒸好的甘薯粉放入碗中，撒上适量的枸杞和香菜，然后淋上调料，搅拌均匀即可食用。
二、甘肃凉皮 凉皮是甘肃省的特色小吃，以其香滑爽口而受到食客的喜爱。下面是制作甘肃凉皮的家常做法：
材料： 1. 面粉：300克 2. 水：适量 3. 鸡蛋：1个 4. 酱油：适量 5. 醋：适量 6. 蒜末：适量 7. 辣椒粉：适量 8. 香菜：适量 9. 盐：适量
做法： 1. 将面粉放入大碗中，加入适量的水，然后搅拌成面糊状。 2. 面糊放置约20分钟，让面糊充分膨胀。 3. 在锅中烧开水，将面糊倒入锅中，搅拌均匀，待面皮开始形成时，立即捞出，用冷水冲洗。 4. 捞出的凉皮切成长条状，放入碗中。 5. 准备调料，将酱油、醋、蒜末、辣椒粉和盐混合搅拌均匀。 6. 将调料淋在凉皮上，撒上适量的香菜，搅拌均匀即可食用。
以上是甘肃凉菜中的两种家常做法，希望能给大家带来一份美食的享受。大家可以根据自己的口味，适量地调整配料的用量，享受地道的甘肃凉菜的美味！