腐乳凉菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道浓郁，口感丰富，经典而美味。下面将介绍两种家常做法，让你能够在家中轻松尝试制作。
做法一：
材料： - 腐乳：适量（可根据个人口味选择不同种类的腐乳） - 黄瓜：1根 - 胡萝卜：1根 - 青红椒：适量 - 大蒜：适量 - 生姜：适量 - 香菜：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 白糖：适量 - 醋：适量
步骤： 1. 将黄瓜、胡萝卜和青红椒切成细丝备用。 2. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 3. 将腐乳捣碎，加入炒锅中搅拌均匀。 4. 加入适量的盐、糖和醋，继续搅拌均匀。 5. 将切好的黄瓜、胡萝卜和青红椒放入锅中，煮熟。 6. 煮熟后捞起，放入冷开水中泡一会，使其口感更加鲜嫩。 7. 最后，将凉菜捞出，装盘，撒上香菜即可。
做法二：
材料： - 腐乳：适量 - 黄瓜：1根 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 花椒：适量 - 食用油：适量 - 醋：适量
步骤： 1. 将黄瓜切成细条形状备用。 2. 热锅加入适量的油，放入蒜末、姜末和花椒炒香。 3. 将腐乳捣碎，加入炒锅中搅拌均匀。 4. 加入适量的醋，继续搅拌均匀。 5. 将切好的黄瓜放入锅中，翻炒均匀，使其味道充分渗透。 6. 炒熟后，将凉菜捞出，装盘即可。
以上是关于腐乳凉菜的两种家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。无论你选择哪种做法，都能够为你带来浓郁的味道和独特的风味，相信一定会受到家人和朋友的喜爱。祝你制作成功，享受美食的同时也能收获满满的满足感。