家常豆腐的凉菜做法有很多种，下面介绍其中的两种做法：
做法一：拌豆腐丝 所需材料： 1块嫩豆腐 2根黄瓜 2根胡萝卜 适量盐 适量白芝麻 适量香菜 适量蒜末 适量生姜末 适量酱油 适量香油 适量米醋
步骤： 1. 将嫩豆腐切成丝状，放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分备用。 2. 黄瓜和胡萝卜切成细丝。 3. 在一个大碗中，加入适量的盐，将黄瓜和胡萝卜丝放入碗中拌匀，静置一段时间，以提出水分，然后沥干水分。 4. 将拌好的豆腐丝和蔬菜丝放入大碗中，加入蒜末、姜末、酱油、香油、米醋，再撒上白芝麻和香菜，搅拌均匀即可食用。
做法二：豆腐沙拉 所需材料： 1块嫩豆腐 1个黄瓜 1个红椒 适量盐 适量黑胡椒粉 适量柠檬汁 适量橄榄油 适量蒜末 适量香菜
步骤： 1. 将嫩豆腐切成小块，黄瓜和红椒切成小丁。 2. 将豆腐块放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分备用。 3. 在一个大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、柠檬汁和橄榄油，调成汁备用。 4. 将豆腐块、黄瓜丁和红椒丁放入大碗中，加入蒜末和香菜，倒入调好的汁，轻轻拌匀即可。
这两种家常豆腐的凉菜做法简单易行，口感清爽，适合夏天食用。可以根据个人口味加入适量的调料进行调整，增加风味。希望大家尽情尝试并分享给家人朋友们享用。