家常菜白菜凉菜是一道散发着清爽香气的美味佳肴，是夏天常见的一道凉菜。白菜的清脆口感和丰富的营养让人爱不释手，下面我将介绍两种简单易做的白菜凉菜做法。
第一种做法是白菜拍黄豆，准备材料有：鲜嫩的白菜心、黄豆、葱姜蒜末、盐、鸡精、香油等。
具体做法如下： 1. 将白菜心洗净切成小块，黄豆用清水泡发，捞出沥干备用。 2. 热锅加入适量的清水，煮开后加入白菜心和泡发好的黄豆，煮熟捞出控水。 3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后倒入煮好的白菜心和黄豆，加入适量盐和鸡精调味，炒匀均匀。 4. 出锅前，撒上少许香油提鲜即可。
第二种做法是白菜涼拌蘑菇，准备材料有：鲜嫩的白菜心、鲜蘑菇、红葱头、生姜、酱油、醋、糖、盐等。
具体做法如下： 1. 将白菜心洗净后切成丝状，鲜蘑菇切片，红葱头和生姜切成末备用。 2. 锅里加入清水煮开，加入白菜丝焯水，捞出沥干备用。 3. 热锅冷油，放入葱姜末炒香，加入酱油、醋、糖、盐调成调料汁。 4. 将焯水过的白菜丝和蘑菇片放入调料汁中，搅拌均匀，腌制片刻让其吸收味道。 5. 出锅前撒上葱花点缀，即可上桌。
这两种做法都非常简单，既保留了白菜的鲜嫩口感，又增添了不同的风味。第一种做法以白菜和黄豆为主料，口感鲜香；第二种做法则以鲜蘑菇为配菜，搭配调料汁入味可口。无论是哪种做法，都是夏日中餐桌上的一款清爽凉菜，简单易做，营养丰富。不妨在炎炎夏日里一试。