酸汤泥鳅炖汤是一道具有独特风味的传统中国菜品。它是由美味的泥鳅与酸汤汁混合炖煮而成，口感酸甜可口。下面将为大家介绍两种简单易行的酸汤泥鳅炖汤做法。
第一种做法： 材料： 1. 泥鳅500克 2. 姜片3片 3. 葱段2根 4. 白胡椒粉适量 5. 盐适量 6. 米醋适量 7. 料酒适量 8. 清水适量 9. 香菜适量
步骤： 1. 将清洗干净的泥鳅剪掉头部和尾部，均匀切成段。 2. 锅中加入适量的清水，放入泥鳅段，煮沸后焯水去腥。 3. 锅中加入姜片、葱段、适量的料酒和清水，煮沸后转小火慢炖20分钟。 4. 然后加入适量的白胡椒粉、盐和米醋，继续慢炖10分钟。 5. 出锅前，撒上适量的香菜作为装饰即可。
第二种做法： 材料： 1. 泥鳅750克 2. 干辣椒4个 3. 姜末适量 4. 大葱适量 5. 白醋适量 6. 清水适量 7. 盐适量 8. 糖适量 9. 鸡精适量
步骤： 1. 泥鳅洗净后切段。 2. 锅中热油，加入泥鳅煸炒至表面微黄。 3. 倒入切碎的干辣椒慢炒至香味扑鼻。 4. 加入适量的白醋，炒匀后加入适量的清水。 5. 汤中加入适量的盐和糖调味，再加入适量的姜末和大葱。煮沸后转小火慢炖10分钟。 6. 出锅前，撒上适量的鸡精，搅拌均匀即可。
以上是关于酸汤泥鳅炖汤的两种做法。无论是第一种还是第二种，都是比较简单的做法。这道菜品既可口又开胃，是一道深受人们喜爱的佳肴。不论您是饭前凉菜还是正餐时的一道料理，这道酸汤泥鳅炖汤一定会给您带来美妙的味蕾享受。无论您选择哪种做法，都可根据个人口味进行调整，切记不要过度加入调料，以保证泥鳅的鲜美口感。