档次高点的家常凉菜是一道非常受欢迎的菜品，它既具有特色美味又富有营养。下面将介绍两种制作这道菜的做法。
第一种做法是“凉拌手撕鸡”。首先，将一只鸡放入开水中煮熟，捞出晾凉后将鸡肉手撕成丝。然后，在碗中加入适量的生抽、郫县豆瓣酱、蒜蓉、醋、糖、香油，搅拌均匀制成调味汁。将鸡丝和调味汁放在一起拌匀，最后撒上一些花生碎和香葱末，即可食用。这道凉菜色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富。
第二种做法是“凉拌荷包蛋”。首先，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后在平底锅中加入适量的油，烧热后，倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌。待蛋液凝固后，翻面继续翻煎几下，直至两面金黄。将煎好的荷包蛋切成小块，放入大碗中。再加入适量的汽水、生抽、糖、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、香菜末和葱末，然后用筷子搅拌均匀即可。荷包蛋鲜嫩味美，搭配上辛香的调味料，既开胃又下饭。
总之，这两种家常凉菜做法简单、易学，而且味道非常美味。无论是在炎炎夏日还是在日常生活中，它们都是不错的选择。无论是宴客还是家庭聚餐，都能为大家带来美好的味蕾享受！