皖北家常凉菜是安徽传统菜系中的一种代表性菜品，以其口感清爽、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。下面将介绍两种皖北家常凉菜的做法。
1. 酱瓜蒜薹拌
材料： - 酱瓜：500克 - 蒜薹：200克 - 盐：适量 - 辣椒粉：适量 - 醋：适量 - 白糖：适量
步骤： 1. 将酱瓜洗净切片，蒜薹洗净切段备用。 2. 将蒜薹放入开水中焯水，捞出后放入冷开水中漂凉备用。 3. 取一个大碗，放入适量的盐、辣椒粉、醋和白糖，搅拌均匀。 4. 将酱瓜片和蒜薹段放入碗中，拌匀即可食用。
2. 醋藕夹
材料： - 莲藕：300克 - 醋：适量 - 糖：适量 - 盐：适量 - 姜蒜末：适量 - 食用油：适量
步骤： 1. 将莲藕刮去外皮，洗净后切成薄片，用盐腌制片刻。 2. 将腌制好的莲藕片过水焯熟，捞出后过冷水漂凉备用。 3. 取一个碗，放入适量的醋、糖、盐和姜蒜末，搅拌均匀。 4. 将莲藕片放入碗中，用调料浸泡片刻，使其入味。 5. 将腌制好的莲藕片夹入两片夹心饼中，用食用油煎至金黄色即可食用。
这两道皖北家常凉菜的做法简单易学，可以在家中轻松制作。不仅口感爽脆美味，还带有浓郁的皖北地方特色。无论是热天食用，还是作为开胃菜搭配主菜，都非常适合。快来尝试制作这道经典的皖北家常凉菜吧！