东北地区以其丰富的荤菜和凉菜而闻名，下面将介绍两种经典的东北荤菜和凉菜的家常做法。
1. 东北炖肉：
材料： - 瘦肉500克（五花肉或牛肉均可） - 生姜一块 - 大葱一根 - 料酒两勺 - 酱油两勺 - 冰糖适量 - 盐适量 - 水适量
做法： 1. 将肉切成块，放入冷水中焯水去血水，然后捞出备用。 2. 生姜切片，大葱切段。 3. 取一个炖锅，将生姜片和大葱段放在锅底，然后将焯水过的肉块放入锅中。 4. 加入适量的水，使其刚刚盖过肉块。 5. 灯火煮沸后，撇去浮沫，然后加入料酒、酱油和适量的冰糖。 6. 转小火炖煮3小时，期间需不时搅拌，以免粘锅。 7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
2. 东北凉拌黄瓜：
材料： - 黄瓜一个 - 大葱一个 - 大蒜两瓣 - 醋一勺 - 白糖适量 - 盐适量 - 麻油适量
做法： 1. 将黄瓜削皮，切成细长的丝状。 2. 大葱切成葱花，大蒜切末备用。 3. 取一个碗，将黄瓜丝放入碗中，加入葱花和蒜末。 4. 倒入适量的醋，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。 5. 最后，根据个人喜好加入适量的麻油进行调味即可。
这两个做法分别展示了东北地区的传统荤菜和凉菜的经典做法。无论是炖肉的浓郁口味还是凉拌黄瓜的清爽口感，都能让人回味无穷。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，它们都是不错的选择。现在就动手尝试制作这道美味的东北荤菜和凉菜吧！