油麦菜是一种非常常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且口感嫩滑，非常适合用来做凉菜。下面介绍两种油麦菜的家常凉菜做法，让你可以轻松地在家中享受到美味的油麦菜凉菜。
做法一：拌油麦菜 材料：油麦菜500克，葱姜蒜末适量，盐适量，酱油适量，香油适量，白芝麻适量。
步骤： 1. 将油麦菜洗净，去掉根部，切段备用。 2. 锅中加水烧开，加入少许盐，放入油麦菜焯水，焯水时间控制在1分钟左右，使油麦菜保持嫩绿的颜色。 3. 焯水后的油麦菜捞出沥水，放入碗中。 4. 在碗中加入葱姜蒜末，适量盐和酱油，调匀。 5. 最后加入香油和白芝麻，再次拌匀即可。
做法二：凉拌油麦菜丝 材料：油麦菜500克，食盐适量，火腿肠适量，蒜适量，花椒油适量，香醋适量。
步骤： 1. 将油麦菜洗净，去掉根部，切成细丝备用。 2. 锅中加水烧开，加入适量食盐，放入切好的油麦菜焯水，焯水时间控制在30秒左右，使油麦菜保持脆嫩。 3. 焯水后的油麦菜捞出沥水，放入冷水中过凉，再将水分沥干备用。 4. 将火腿肠切成丁状，蒜切末备用。 5. 在油麦菜丝中加入适量的火腿肠丁和蒜末，拌匀。 6. 最后加入适量的花椒油和香醋，拌匀即可。
以上就是油麦菜的两种家常凉菜做法。无论是拌油麦菜还是凉拌油麦菜丝，都是非常简单易做的凉菜，口感清爽，营养丰富。你可以根据个人口味调整配料的用量，增加风味。快来享受这道美味的家常凉菜吧！