家常凉菜是夏季餐桌上必不可少的一道菜肴，清爽可口又开胃。而其中的腌制方法更是为凉菜增添了独特的口感和风味。下面将介绍两种常见的家常凉菜腌制方法。
第一种方法是简单的醋腌法。首先，选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等。将蔬菜洗净切片或切丝备用。然后，将蔬菜放入一个干净的容器中，并加入适量的食盐。用手轻轻揉搓蔬菜，使其均匀地与食盐混合。接下来，加入适量的醋，可以选择米醋、白醋或者陈醋，根据个人口味调整。再次轻轻揉搓蔬菜，使其充分吸收醋的酸味和风味。最后，将容器盖好，放入冰箱中腌制数小时或过夜，使蔬菜入味。取出后，即可享用清爽可口的家常凉菜。
第二种方法是酱油腌制法。这种方法适用于海鲜类菜肴，如虾、蟹、鱼等。首先，将海鲜清洗干净，剥去虾壳或去鱼鳞备用。然后，准备一个干净的容器，将海鲜放入其中。接下来，将适量的酱油倒入容器中，再加入适量的糖和姜蒜末，根据个人口味调整。再淋上适量的料酒，这样可以去腥味。然后用手轻轻揉搓海鲜，使其均匀地与酱油混合。最后，将容器盖好，放入冰箱中腌制数小时或过夜，使海鲜入味。取出后，即可品尝鲜嫩多汁的家常凉菜。
总之，家常凉菜的腌制方法有许多种，如醋腌法和酱油腌制法等。根据不同的食材和个人口味，可以选择不同的方法进行腌制，以增添凉菜的口感和风味。无论选择哪种方法，腌制的时间和配料的比例都是关键，需要根据个人口味和经验把握，最终做出美味又开胃的家常凉菜。