东北凉菜是中国东北地区特色菜品之一，主要以蔬菜为主，清爽爽口，酸甜可口。下面将介绍两种常见的东北凉菜做法。
一、拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜瓣、盐、糖、醋、生抽、鸡精、花椒粉、香菜（可选）。
做法： 1.黄瓜洗净，切成细长条，蒜瓣剁碎备用。 2.将黄瓜条放入碗中，加入适量盐，拌匀腌制10分钟，使其出水。 3.将腌制出水的黄瓜条捞出，拍松表面水分，放入碗中。 4.加入蒜瓣、糖、醋、生抽、鸡精、花椒粉，拌匀均匀腌制入味。 5.放入冰箱冷藏30分钟，取出时撒上香菜末即可。
二、冷面
材料：面条、黄瓜、鸡蛋、葱花、生抽、醋、花生酱、辣椒油、盐。
做法： 1.将面条煮熟，捞入冷开水中漂凉，沥干备用。 2.黄瓜打成细条，鸡蛋煮熟切成薄片。 3.准备一个大碗，加入生抽、醋、花生酱、辣椒油、盐，搅拌均匀成酱汁。 4.将面条、黄瓜、鸡蛋放入碗中，加入葱花，倒入拌匀的酱汁，搅拌均匀即可。 5.可依个人口味增加辣椒粉或蒜末，或加入花生碎增加口感。
以上就是两种常见的东北凉菜的家常做法，无论是拍黄瓜还是冷面，都是制作简单、口感清爽、营养丰富的凉菜，适合东北地区的夏季食用。试试这些做法，为自己、家人和朋友带来一份清凉美味吧！