豆子是一种常见的食材，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。今天，我将分享两种豆子的家常做法凉菜，希望能给大家带来一些美味的享受。
第一种做法是凉拌豆芽。材料准备包括新鲜的豆芽、葱末、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油。首先将豆芽焯水，烫熟后捞出沥水备用。然后将葱末、姜末和蒜末用沸水焯水，使其更加清爽。接下来，在一个大碗中加入生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀制成调味汁。最后将豆芽、葱末、姜末和蒜末倒入调味汁中，充分拌匀即可。
这道凉拌豆芽既色香味俱佳，又爽口清爽。豆芽富含维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力，预防感冒。而葱、姜和蒜的辣味和香味，不仅能提升豆芽的味道，还有助于促进消化和血液循环。
第二种做法是麻辣豆角。所需材料有新鲜的豆角、蒜末、生姜末、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽和醋。先将豆角剁成约两寸长的段，然后入锅焯水至断生后捞出沥水备用。接下来，在锅中加入适量的油，倒入蒜末和生姜末炒香，再撒入辣椒粉和花椒粉炒出红油，然后加入豆角翻炒均匀。最后，淋入生抽、盐、糖和醋，炒匀就可以了。
这道麻辣豆角具有浓郁的川味风格，香辣可口。豆角是一种低热量、高纤维的食材，有助于清理肠道垃圾，促进消化。而辣椒和花椒富含辣椒素和花椒酮等物质，具有驱寒祛湿、促进血液循环的功效，对畏寒体质的人尤其有益。
以上，就是豆子的两种家常做法凉菜的介绍。无论是凉拌豆芽还是麻辣豆角，都可以做为夏日解暑和开胃菜品，希望大家能根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味可口的凉菜。