肉丝家常凉菜东北小吃有许多种做法，以下介绍两种常见的做法。
第一种做法是“肉丝拌海带丝”。首先，将猪肉切成细丝。然后，将海带丝泡软，并用开水焯烫一下。接下来，用葱姜蒜爆炒猪肉丝，炒至变色后加入少许盐，糖和生抽调味。将炒好的肉丝和海带丝混合在一起，加入调味料，如白糖、醋、味精和香油，拌匀即可。这道凉菜口感清爽，肉丝鲜嫩，海带丝爽口可口，是夏季经典的东北小吃。
第二种做法是“肉丝拌瓜丝”。首先，将瓜类选择青瓜或黄瓜，切成细丝备用。然后，将猪肉切成细丝，用葱姜蒜炒至变色。接下来，将炒好的肉丝放入瓜丝中，加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，搅拌均匀即可。这道凉菜口感脆嫩，瓜丝的清脆与肉丝的嫩滑相结合，味道鲜美可口，是东北夏季常见的家常凉菜。
无论是肉丝拌海带丝还是肉丝拌瓜丝，它们都是东北地区流传已久的传统凉菜，制作简单且口感独特。夏季来临时，无论是作为一道美味的凉菜还是作为居酒屋或小饭馆的菜品，这两种肉丝家常凉菜东北小吃都是不错的选择。