第一种做法：家庭版
材料： - 狍子骨：500克 - 姜块：3片 - 葱段：3根 - 料酒：2汤匙 - 清水：适量 - 盐：适量
步骤： 1. 将狍子骨清洗干净，切成块状备用。 2. 锅中加入适量清水，放入狍子骨块，大火煮沸后继续煮2分钟，煮沸的过程中会有一些浑浊物浮在汤面上，这是血水，需要撇掉。 3. 将煮过的狍子骨块捞出，放入冷水中浸泡20分钟，再用清水冲洗一遍，去除骨中的血水。 4. 锅中加入适量清水，放入狍子骨块、姜块和葱段，加入料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间可以用漏网去除浮沫。 5. 加入适量盐，根据个人口味调整，继续炖煮30分钟至汤汁浓郁，肉骨烂熟即可关火。
第二种做法：餐厅版
材料： - 狍子骨：1公斤 - 姜块：适量 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 清水：适量 - 盐：适量 - 其他调味料：根据个人口味添加，如胡椒粉、八角、香叶等
步骤： 1. 将狍子骨清洗干净，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。 2. 在锅中加入适量清水，放入狍子骨块，姜块和葱段，加入料酒。大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间去除浮沫。 3. 在另一个锅中加入适量水，煮沸后放入炖好的狍子骨煮5分钟，这个步骤是为了去除狍子骨中的腥味。 4. 将狍子骨块捞出，沥水备用。 5. 在锅中加入适量清水，放入狍子骨块、姜块和葱段，加入其他调味料如八角和香叶等，大火煮沸后转小火炖煮2小时即可。 6. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。最后关火，待汤汁稍凉后即可享用。
无论是家庭版还是餐厅版，狍子骨炖汤都是一道富含营养的美食。适量的狍子骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，常食用有助于补充人体所需的营养。根据个人口味，可以加入适量的配料来增加汤的风味。无论是在家中还是餐厅用餐时，一碗狍子骨炖汤都能为我们带来温馨和满足。