鳗鱼干是一道十分美味的食品，它的做法种类繁多。其中炖汤是一种非常受欢迎的做法。下面将介绍两种不同的鳗鱼干炖汤的做法。
第一种做法：
材料： 1. 鳗鱼干：约200克 2. 姜片：适量 3. 青葱：适量 4. 清鸡汤：1.5升 5. 料酒：适量 6. 盐：适量
步骤： 1. 将鳗鱼干在清水中泡发，然后用刀将鱼干切成小块备用。 2. 锅中放入少量油，烧热后加入姜片和青葱炒香。 3. 加入鳗鱼干翻炒均匀，再加入适量的料酒炒一会儿，去腥味。 4. 倒入清鸡汤，调大火煮沸后改小火炖煮20分钟。 5. 加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可。
第二种做法：
材料： 1. 鳗鱼干：约200克 2. 姜片：适量 3. 蒜瓣：适量 4. 料酒：适量 5. 清鸡汤：1升 6. 盐：适量 7. 酱油：适量
步骤： 1. 将鳗鱼干用清水冲洗干净，放入开水中焯水煮一会儿，然后捞起备用。 2. 锅中放少量油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。 3. 加入鳗鱼干，翻炒均匀。 4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。 5. 倒入清鸡汤，调大火煮沸后改小火炖煮30分钟。 6. 加入适量的盐和酱油进行调味，搅拌均匀即可。
以上是两种鳗鱼干炖汤的做法，可以根据个人口味加入适量的调料进行调整。这道菜肴不仅可口，而且营养丰富，尤其适合冬季食用。试着亲自动手制作一下，享受美味的鳗鱼干炖汤吧！