家常拌苦瓜凉菜是夏季常见的一道清爽凉菜，苦瓜具有清热解毒、降火、利尿的作用，适合夏季消暑食用。下面介绍两种简单的做法，供大家参考。
做法一：家常拌苦瓜凉菜
材料： - 苦瓜1条 - 盐适量 - 大蒜2瓣 - 生抽1汤匙 - 香醋1汤匙 - 麻油少许 - 糖1/2茶匙 - 葱花适量
步骤： 1. 苦瓜切成薄片，撒上一些盐腌制10分钟，然后用清水冲洗掉苦瓜上的苦味。 2. 炒锅中倒入适量油，加入蒜末炒香。 3. 加入生抽、香醋、麻油、糖继续炒匀，制成调味汁备用。 4. 将腌制好的苦瓜沥干水分，和调味汁拌匀。 5. 撒上葱花作为装饰即可。
做法二：经典苦瓜拌凉菜
材料： - 苦瓜1条 - 盐适量 - 白糖少许 - 醋少许 - 蒜末少量 - 辣椒油适量
步骤： 1. 苦瓜切成薄片，撒上一些盐腌制10分钟，然后用清水冲洗掉苦瓜上的苦味。 2. 将腌制好的苦瓜沥干后，加入适量的盐搓洗均匀，使苦瓜变得更加脆嫩。 3. 将苦瓜剁碎，加入少许白糖拌匀，腌制10分钟。 4. 加入适量的醋和蒜末拌匀，使其更加入味。 5. 最后加入适量的辣椒油调味，稍微拌匀即可食用。
这两种做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。无论采用哪种做法，家常拌苦瓜凉菜都是夏季必备的清爽美食，可搭配米饭或面食一起享用。希望大家喜欢！