家常凉菜作为夏日里的清凉美食，是很多人喜欢的一道菜肴。而调料的配制则是凉菜的关键，能够决定凉菜的味道和口感。下面将介绍两种常见的家常凉菜调料的做法。
第一种做法是酱油蘸料。酱油蘸料是一种简单而美味的调料，适用于多种凉菜的配制。制作方法如下：取一小碗，将生抽、老抽、料酒、白糖和水适量倒入碗中，搅拌均匀即可。如果喜欢辣味，还可以加入蒜末、辣椒油或者花椒粉增加口感。这种酱油蘸料色泽红亮，味道鲜美，能够提升凉菜的风味。
第二种做法是芝麻酱调料。芝麻酱调料适合用于凉拌菜肴，能够增加菜肴的香气和口感。制作方法如下：取一小碗，将芝麻酱、醋、糖、蒜末、葱花、生抽、香油适量放入碗中，搅拌均匀即可。如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或者花椒粉。这种芝麻酱调料香味浓郁，色泽深黄，能够让凉菜更加美味可口。
总的来说，家常凉菜调料的做法多种多样，以上介绍的酱油蘸料和芝麻酱调料只是其中的两种常见做法。大家可以根据个人口味的喜好，灵活调整配料的用量，创造出更适合自己口味的美味凉菜调料。最重要的是，享受美食的同时，也要注意凉菜的卫生和食材的新鲜，保证食品安全和健康饮食的原则。