三丝凉菜是一道经典的川菜，口感清爽，营养丰富。它的主要材料是黄瓜、豆芽和胡萝卜，因此被称为“三丝”。下面将介绍两种家常做法。
做法一：
材料： - 黄瓜一根 - 豆芽适量 - 胡萝卜一根 - 大蒜两瓣 - 生姜适量 - 香醋适量 - 食用油适量 - 食盐适量 - 鸡精适量
步骤： 1. 将黄瓜、胡萝卜和豆芽分别洗净，切成细丝备用。 2. 蒜瓣和姜切末备用。 3. 取一个大碗，将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽放入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟，使其出水。 4. 在另一个小碗中，将香醋、食用油、蒜末和姜末混合搅拌均匀，制成调味汁。 5. 挤掉腌制的蔬菜丝的水分，将其放入大碗中，倒入调味汁，再加入适量的鸡精，拌匀即可食用。
做法二：
材料： - 黄瓜一根 - 豆芽适量 - 胡萝卜一根 - 辣椒适量 - 大蒜两瓣 - 生姜适量 - 香醋适量 - 食用油适量 - 盐适量
步骤： 1. 黄瓜、胡萝卜和豆芽分别洗净，切成细丝。辣椒切碎，大蒜和姜切末备用。 2. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热。 3. 将切好的蔬菜丝放入锅中翻炒，加入适量的盐调味。 4. 炒熟后，将炒好的蔬菜丝装入盘中，撒上蒜末、姜末和辣椒碎。 5. 最后，淋上适量的香醋，即可食用。
无论是做法一还是做法二，都是三丝凉菜的经典做法。根据个人口味，可以根据自己的喜好调整调料的份量，使三丝凉菜更加美味可口。这道菜不仅是夏季的清爽佳肴，也是一道营养丰富、美观可口的家常凉菜。