东北家常凉菜是中国传统美食的代表，其中一道经典凉菜是肉帽。肉帽是一道口感鲜嫩、味道酸辣可口的凉菜，下面将介绍两种制作肉帽的做法。
第一种做法： 材料： 1. 猪肉200克 2. 胡萝卜1根 3. 黄瓜1根 4. 生姜适量 5. 大蒜适量 6. 醋适量 7. 酱油适量 8. 盐适量 9. 白糖适量 10. 蚝油适量 11. 食用油适量
步骤： 1. 将猪肉切成细丝，胡萝卜和黄瓜也切成细丝。生姜和大蒜切碎备用。 2. 锅中烧热一些食用油，将猪肉丝煸炒至变色，并加入蚝油煸炒均匀。 3. 锅中再加入适量油，放入姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀。 4. 最后加入醋、酱油、盐和糖调味，并搅拌均匀。 5. 将炒好的肉丝和蔬菜丝装盘，即可享用。
第二种做法： 材料： 1. 猪肉200克 2. 洋葱1个 3. 青椒1个 4. 红椒1个 5. 生姜适量 6. 大蒜适量 7. 米醋适量 8. 食用油适量 9. 盐适量 10. 白糖适量 11. 酱油适量
步骤： 1. 将猪肉切成细丝，洋葱、青椒和红椒切成细丝。生姜和大蒜切碎备用。 2. 锅中烧热一些食用油，将猪肉丝煸炒至变色，然后加入姜蒜末继续翻炒。 3. 锅中再加入适量油，放入洋葱丝、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。 4. 最后加入适量醋、盐、白糖和酱油调味，并搅拌均匀。 5. 将炒好的肉丝和蔬菜丝装盘，即可享用。
这两种做法都是制作东北家常凉菜肉帽的方法，根据个人口味可以调整调料的用量。希望大家尽情品尝这道美味的凉菜！