家常菜简单做法糖醋里脊

家常菜简单做法糖醋里脊

糖醋里脊是一道家常菜，它既有着咸香的里脊肉，又具有酸甜的口感，深受大家喜爱。制作糖醋里脊的步骤简单易行，只需要用到一些常见的调料和食材即可。

首先，准备食材和配料。我们需要300克猪里脊肉，一颗小洋葱和一颗大蒜，适量的红椒和青椒，还有一些面粉。调料方面，我们需要2大勺白砂糖，3大勺醋，1.5大勺番茄酱，适量的盐和鸡精，以及一些清水。

然后，开始制作糖醋里脊。首先，将里脊肉切成片状，用刀背轻轻拍打一下，这样可以增加肉质的嫩度。接下来，在肉片上撒上一些盐和鸡精，腌制一会儿。腌制的时间越长，肉质越嫩，味道也更好。

接下来，将腌制好的里脊肉均匀地沾上一层面粉。这样可以使糖醋里脊炒出的口感更加酥脆。然后，将锅里加热，加入适量的油，油热后将里脊肉放入锅中煎炸，直至两面变成金黄色。煎炸的时间不要过长，以免里脊肉变得干硬。

炸好的里脊肉可以用厨房纸巾沥干多余的油分。接下来，将锅里的油倒掉，只留下一小勺油。将切好的洋葱和蒜末放入锅中炒香，然后加入适量的清水，再加入白砂糖、醋、番茄酱、盐和鸡精，搅拌均匀。等调料煮开后，将炸好的里脊肉一块块放入锅中，用中小火炖煮一段时间，使得糖醋汁与里脊肉充分融合。

最后，将切好的红椒和青椒放入锅中，快速翻炒均匀。翻炒的时间不要过长，以免蔬菜变得过熟。等红椒和青椒炒软后，即可关火。将糖醋里脊装盘，撒上一些葱花作为点缀。

在制作糖醋里脊的过程中，有一些注意事项需要我们关注。首先，切里脊肉的时候要注意刀法，尽量切成薄片，这样煎炸的时候能够更加均匀地熟透。其次，在煎炸里脊肉的过程中，要控制好油温，以防止里脊肉过熟或者糊掉。最后，在加入调料炖煮的时候，火候要适中，过长或过高的炖煮时间会导致里脊肉过于柴硬。同时，在加入蔬菜的翻炒过程中，也要控制好火候和时间，以保持蔬菜的口感不过熟。

总的来说，家常菜糖醋里脊的制作步骤简单易行，口感酸甜可口。只要掌握好配料和调料的搭配比例，注意煎炸和炖煮的时间掌握，就能够轻松做出一道美味的糖醋里脊。无论是平时的家庭聚餐，还是朋友聚会，都是一道经典的下饭菜。