下饭家常菜配大饼是一道美味可口的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。下面将介绍一下制作这道菜的方法，以及需要注意的事项。
首先，我们需要准备所需食材：鸡蛋、熟猪肉末、黄鳝鱼、放入锅中煎炒，熟透后加入蚝油，翻炒均匀。接着，将面粉、酵母和盐混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团。让面团静置20分钟，使其发酵松软。
注意事项第一，请尽量选用新鲜的食材，并进行充分清洗和处理。食材的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和风味。
接下来，将面团搓成一个大圆球，再将其分成若干小圆球，每个小圆球用擀面杖擀成薄饼状。
注意事项第二，面团的擀面过程中，应该用力均匀，避免出现厚薄不一的情况。这样可以保证每个饼的口感一致。
将擀好的小饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。煎好的饼的口感酥脆，非常诱人。
接着，我们可以开始准备配菜。将熟猪肉末放入锅中煎炒，熟透后加入适量的调味料，如生抽、老抽、盐和糖，炒匀后加入黄鳝鱼继续翻炒。同时，将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀后放入锅中，煎至熟透。
注意事项第三，配菜的炒制过程中，火候要掌握好，避免过火或太生。如果火候过大，会导致配菜煎炒过熟，口感不佳。
最后，将煎好的配菜放入事先煎好的大饼中，卷成卷饼状即可。
注意事项第四，大饼卷饼时应该尽量包紧，避免食材掉落出来。可以使用牙签固定，以方便食用。
这道下饭家常菜配大饼是一道简单而美味的菜肴，制作起来不需要太多的时间和精力。但需要注意食材的选择和烹饪过程中的一些技巧，才能保证菜肴的口感和风味。希望大家在制作这道菜时能够尽情享受烹饪的乐趣，并品尝到美味的佳肴。