夏季凉菜做法家常菜非常适合夏季天气，并且也是人们喜爱的菜肴之一。凉菜的制作方法多种多样，可以根据个人口味添加不同的配料，但在制作凉菜过程中，还是有一些需要注意的事项。
首先，选择新鲜的食材非常重要。夏季天气炎热，容易导致食材变质，所以在购买食材时要挑选新鲜、没有任何变质迹象的食材。另外，对于蔬菜类食材，最好放在冰箱里冷藏一段时间，能够保持蔬菜的口感和颜色。
其次，凉菜制作过程中要注意卫生。在处理食材之前，要将双手和工作台清洗干净，避免细菌交叉感染。在切割蔬菜时，使用干净的刀具，切割完一种食材后要清洗干净，避免食物中夹杂异味。另外，装菜时要用干净的容器，特别是酱料类凉菜，要使用专用的罐子或瓶子存储，避免食物受到外界污染。
此外，夏季凉菜制作时，注意调料的搭配和使用量。一些家常凉菜的调料一般包括盐、糖、醋、酱油、花椒油、蒜末等等。需要根据个人口味和食材特点适量添加调料，以避免过咸、过甜或过酸。酱油和醋的使用量要适中，以免使凉菜变得颜色过深或过酸，影响视觉和口感。
另一方面，夏季凉菜的制作要注意一些特殊的处理方法。一些生食的凉菜，例如拌凉面、凉拌黄瓜等，需要将食材用开水烫熟或汆烫，去除生腥味。另外，在制作酱料时，可以根据个人口味，加入一些辣椒油或花椒油，增添风味。但是，在使用辣椒或花椒时要注意掌握好火候，避免过度辣或过度麻醉。
最后，夏季凉菜的保存也要注意。制作的凉菜最好是在食用前半小时至一小时内完成，以保证食材的新鲜和口感。如果需要保存，最好使用密封容器，放入冰箱保存，不要超过两天。特别是对于一些含有生食食材的凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等，不宜长时间保存，以免食材变质。
综上所述，制作夏季凉菜是一项非常有趣又美味的活动。只要遵循注意事项，选好食材，注意卫生，控制调料用量，并妥善保存，制作出的凉菜必将成为夏日餐桌上的亮点。快来尝试并享受这个夏日的口感吧！