家常菜蘑菇炖菜是一道经典的家常菜品，它以鲜嫩的蘑菇搭配炖煮而成，口感鲜美，营养丰富。下面我将介绍一下蘑菇炖菜的做法，并说明一些注意事项。
首先，准备食材。我们需要准备新鲜的蘑菇、肉类（可以选择猪肉或者鸡肉）、洋葱、蒜末、盐、酱油、料酒和清水。
其次，处理食材。将肉类切成块状，然后将洋葱切成薄片，蘑菇可以切成片状或者整朵，具体视个人喜好而定。
接下来，炒制食材。将锅烧热，加入适量的油，然后放入葱姜蒜末，翻炒出香味。接着放入肉类，翻炒至肉变色，再加入洋葱和蘑菇，继续翻炒。
然后，加入调味料。在翻炒的同时，加入适量的盐、酱油和料酒，调味料的分量根据个人口味而定，可以根据需要适当增减。调味料均匀分布在食材上，可以增加菜品的味道。
接下来，加入清水。加入足够的清水，盖上锅盖，转小火慢炖。慢炖的时间大概需要15-20分钟，直到肉熟透，汤汁变浓稠。
最后，出锅与食用。当菜炖至汤汁变浓稠时，关火，即可出锅。将炖好的菜盛出来，可以撒上适量的葱花作为装饰。
在制作过程中，有一些注意事项需要注意：
1. 选择新鲜的蘑菇。新鲜的蘑菇表面亮泽，菌盖完整无损，没有黑斑或腐烂现象。
2. 对于肉类的选择，可以根据个人口味选择猪肉或者鸡肉。猪肉可以选择瘦肉或者肋排，鸡肉则可以选择鸡腿或者鸡胸肉。
3. 炖菜过程中，火候要掌握好。过高的火候容易导致菜肴糊底，而过低的火候则会导致菜肴煮不熟。
4. 调味料的分量需要根据自己的口味来调整。如果喜欢鲜味浓郁的味道，可以适量多放些调味料。
5. 注意翻炒的方式。可以用大火快炒，让肉类表面变色，然后调小火慢炖。
家常菜蘑菇炖菜虽然看似简单，但在制作过程中也需要掌握一些技巧和注意事项，这样才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的美食。希望大家能够根据这个做法和注意事项，制作出一道美味可口的蘑菇炖菜。