香豆腐是一道以豆腐为主要材料的家常菜品，制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。下面就来介绍一下香豆腐的家常做法，并说明一些注意事项。
香豆腐的主要材料包括：豆腐、香菇、鸡蛋、青葱、蒜蓉和调料（生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油等）。
首先，将豆腐切成块状，清洗净备用。然后将香菇用温水泡软，切成薄片，青葱切成葱花备用。接着，准备一个碗，打入几个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，备用。
接下来，将炒锅加热，倒入适量的油，待油热后，放入切好的蒜蓉，炒出香味后，加入香菇片，翻炒均匀。然后将豆腐块倒入锅中，小火煎至两面微黄。接着，将打好的鸡蛋液倒入锅中，利用锅铲将豆腐和鸡蛋一起翻炒均匀，使鸡蛋液可以包裹住豆腐。
待鸡蛋熟透后，加入适量的生抽和老抽进行调味，再加入少量的盐和胡椒粉。最后，撒上葱花和几滴香油，翻炒均匀即可。
在制作香豆腐时，要注意以下几点：
首先，豆腐的选购要注意新鲜程度，尽量选择质地细嫩的豆腐，这样制作出来的香豆腐口感更好。
其次，做香豆腐时，炒锅要保持干燥，并用中小火煎炒豆腐，这样可以保证豆腐不易糊底。在翻炒豆腐的过程中，要轻柔一些，以免豆腐碎了。
另外，调味时要适量，香豆腐本身就有一股鲜香味，所以在调味时盐的用量要适度，并可以根据个人口味添加其它调料。
最后，香豆腐制作完成后，出锅前可以撒上葱花和香油，这样可以增添香气和美感。
总之，香豆腐是一道制作简单、营养丰富、味道鲜美的家常菜品。无论是独自享用还是搭配米饭，都能给人们带来满足的味觉体验。在制作香豆腐时，我们应该注意食材的选购和制作技巧，保持豆腐的细嫩口感，同时适度调味，添加个人喜好的调料，这样才能制作出一道口感鲜美、营养健康的香豆腐佳肴。