学校的餐厅除了提供丰富的午餐选择外，还有一道道美味的家常菜让同学们在校园中品尝到家的味道。今天就向大家介绍一道学校的家常菜——鱼香肉丝的做法，并说明注意事项。
首先，准备食材。主要食材包括猪肉、青红椒、木耳和葱姜蒜等。猪肉切成细丝，青红椒、木耳切丝备用。同时，将葱姜蒜切末备用。
接下来，开始烹饪。热锅冷油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。然后，放入猪肉丝翻炒至变色。接着，依次加入青红椒丝和木耳丝继续煸炒，使所有材料均匀混合。
当所有食材炒熟后，可以开始加入调味料。首先，加入适量的酱油、盐和糖，调整味道的咸甜度。然后，加入适量的醋和料酒，提鲜爽口。最后，加入一勺白胡椒粉和一勺水淀粉，勾芡使汤汁变稠。
最后，出锅装盘。鱼香肉丝炒至颜色鲜艳，香气扑鼻，就可以起锅了。将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上一些葱花点缀即可。
在制作学校的家常菜时，我们还需要注意一些事项。
首先，食材的选取要新鲜，特别是猪肉，最好选用带有一点肥瘦相间的猪肉柳，以保持肉质的鲜嫩口感。
其次，烹炒的火候要掌握好。猪肉丝要炒至变色，但不要炒老，避免影响口感。
佐料的用量也要适当。鱼香肉丝的味道主要来自调味料的配制，但使用过多的酱油或糖会使菜肴过于咸或甜。
此外，炒菜时要保持火候适中，避免高温下食材糊化或炒糊锅底。
最后，为保持菜肴的口感和卫生，注意不要过度搅拌食材，以防止食材变形或因过度翻炒而破碎。
学校的家常菜是同学们在校园中尝到家的味道的重要来源。制作鱼香肉丝作为学校菜品中的一道家常菜，既简单实用，又美味可口。同时，在制作的过程中要注意选择新鲜食材，掌握好烹炒的火候和佐料的搭配，以及保持适中的火候和避免过度搅拌，从而可以呈现出一道鱼香肉丝的真正美味。希望同学们能够喜欢并在家中也能亲自动手制作这道美味家常菜。