重庆小炒是一种受到广大食客喜爱的家常菜系列，其做法简单而美味。以下介绍了一些常见的重庆小炒家常菜做法，并说明了一些注意事项。
1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制；将姜、蒜、辣椒切碎备用。锅中加油热锅，放入葱姜蒜爆炒，加入肉丝煸炒至变色后倒入适量的豆瓣酱，加入醋、糖、盐、生抽翻炒均匀；勾芡即可。
2. 干煸豆角：将豆角洗净切段，锅中加油热锅以油锅泡制豆角，炒至豆角稍微焦脆后起锅。锅中放适量的油，加入少许姜蒜末爆炒，加入适量的辣椒段炒至出香味；再放入一些豆瓣酱翻炒均匀，最后将豆角下锅翻炒至均匀。
3. 毛血旺：将兔血、鸭血、豆腐切块备用，锅中放适量的油加热，将葱姜蒜、辣椒爆炒出香味，再放入火锅底料翻炒均匀，加入适量的清水煮沸后放入兔血、鸭血和豆腐，煮5分钟后加入辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀后最后放入适量的盐和鸡精即可。
4. 辣子鸡：锅中加热适量的油，放入干辣椒爆炒出香味后捞出备用，锅中加入姜蒜末爆炒，放入鸡腿肉煸炒至变色，加入适量的料酒继续煸炒，同时加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽和少许水烧煮，用小火慢慢焖煮至肉变得酥软。最后放入事先炸过的辣椒进行翻炒，最后撒上葱花即可。
注意事项： 1. 在炒制时火候掌握好，炒制时间不宜过长，以免炒糊或过早熟烂。 2. 在烹饪过程中要根据个人口味进行适当的调整，如增减辣椒、酱料等。 3. 在刀功上要求细致，尽量将原料切成均匀细丝、细段，以保证炒出的菜肴口感好。 4. 使用锅具时要确保锅底干燥，以免影响炒菜的口感和味道。 5. 在调料选择上可以根据自己的喜好适量调整，但切忌过量，保持口味清淡。
重庆小炒家常菜以其独特的调味和炒制技巧，成为了很多人钟爱的美食。通过细心研究和实践，掌握了做法和注意事项，我们可以在家中也能制作出美味的重庆小炒，品尝到正宗的重庆风味。无论是宴客还是家庭聚餐，重庆小炒都是一道能够让人食欲大开的美食选择。