江西菜是中国菜系的一个重要分支，以其独特的风味和丰富的口味闻名。江西菜注重食材的新鲜和独特的调料搭配，使得菜肴更加美味。下面，我将为大家介绍几道江西菜家常菜的做法步骤，并说明一些注意事项。
第一道菜是江西特色菜之一的米饭面。这道菜主要由新鲜的猪肉、面粉、酱油和其他调味料制成。首先，将面粉和水揉搓至有弹性并放置片刻。然后将面团擀成薄饼，切成宽约1厘米的面条。接下来，将锅中的水煮沸，然后将面条放入水中煮熟。同时，将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、盐和香菜腌制片刻。最后，将煮熟的面条捞出，与腌制好的猪肉一起装盘。米饭面可以作为早餐或晚饭的主食，口感鲜美、味道丰富。
第二道菜是江西的传统菜肴——红烧鱼。制作红烧鱼需要新鲜的草鱼或其他鱼类、红烧酱、姜片、蒜末和调味料。首先，将鱼清洗干净，切成片状。然后，在锅中加热适量的食用油，炒香姜片和蒜末。接下来，将鱼片放入锅中翻煎至两面金黄。然后，加入适量的红烧酱、调味料和水炖煮。最后，待鱼煮熟，汤汁收浓即可。红烧鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是江西餐桌上的一道经典美味。
最后一道菜是江西家常菜中的一道经典菜品——糖醋莴笋。这道菜用到的主要食材是新鲜好看的莴笋、白醋、细砂糖和调味料。首先，将莴苣洗净切段，用开水焯水后备用。然后，将锅中加热适量的食用油，放入莴苣段炒熟。接下来，加入适量的白醋、细砂糖和调味料炒匀。最后，翻炒几分钟，待莴笋与调料充分融合后，即可装盘。这道糖醋莴笋酸甜可口，口感脆嫩，是一道适合家庭聚餐的菜肴。
以上是几道江西菜的家常做法和注意事项。在制作江西菜时，需要选择新鲜的食材，并注意火候的掌握。此外，调料的搭配也很重要，要根据个人口味进行调整。另外，食材的清洗和处理工作也是制作美味菜肴的关键，务必做到卫生可靠。希望大家能够通过这些方法制作出一道道美味的江西家常菜，让家人朋友们品尝到正宗的江西美食！